떫은 감의 맛 없애는 법
가을철에 수확되는 감은 다양한 종류가 있으며, 그중에서도 떫은 감은 그 특유의 맛 때문에 많은 이들에게 다소 어려운 과일로 인식됩니다. 하지만 이러한 떫은 감을 보다 부드럽고 맛있게 즐길 수 있는 여러 가지 방법이 있으니 참고하시기 바랍니다.

떫은 감이란?
떫은 감은 주로 한국 자생 품종으로, 그 특성상 수확 후에도 떫은 맛이 남아있습니다. 다른 나라에서 들어온 단감은 수확 시점에서 이미 떫은 맛이 제거되어 즉시 섭취할 수 있는 반면, 떫은 감은 숙성이 필요합니다. 따라서 떫은 감은 보통 홍시나 곶감과 같은 형태로 가공되어 소비됩니다.
떫은 감의 떫은맛 제거 방법
떫은 감의 떫은 맛을 없애기 위한 방법은 여러 가지가 있으며, 여기서는 가장 효과적인 몇 가지를 소개하겠습니다.
- 석회수 또는 메밀 짚 잿가루 이용하기: 석회수나 메밀 짚을 태운 잿가루를 물에 희석한 후, 떫은 감을 이 혼합물에 2~3일 동안 담가 두면 놀라울 정도로 떫은 맛이 사라집니다.
- 소주 사용하기: 떫은 감의 꼭지에 소주를 뿌리고 비닐봉지에 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하면 감의 당도가 높아지면서 떫은 맛이 줄어듭니다. 이 방법은 소주가 가진 에틸렌 성분이 탄닌을 불용성으로 바꿔주기 때문에 효과적입니다.
- 사과와 함께 보관하기: 사과와 함께 떫은 감을 밀봉하여 보관하면, 사과에서 방출되는 에틸렌이 감의 숙성을 도와주어 떫은 맛을 감소시킬 수 있습니다.
- 온탕법: 약 40도에서 45도의 온탕에 떫은 감을 15~24시간 담가 두는 방법도 있습니다. 이때 온도가 지나치게 높지 않도록 주의해야 합니다.
- 냉동 후 해동하기: 떫은 감을 냉동실에 넣고 10~12시간 동안 냉동 후 해동하는 방법도 있습니다. 이 경우 감이 부드러운 식감을 만들어줍니다.
떫은 감을 더 쉽게 즐기는 팁
떫은 맛을 제거하는 과정 외에도 떫은 감을 더 쉽게 즐길 수 있는 방법이 있습니다.
- 곶감 만들기: 떫은 감을 건조시키면 곶감이 됩니다. 이때 수용성 타닌이 불용성으로 변화하여 떫은 맛이 사라지게 되고, 단맛이 더 강조됩니다.
- 홍시 만들기: 떫은 감이나 연시로 변환시키는 방법 역시 좋은 선택입니다. 항아리나 보관 용기에 잘 배치한 후 짚을 덮고 보관하면 부드러운 홍시로 변화합니다.

떫은 감의 효능
떫은 감은 단순히 맛뿐만 아니라 각종 건강 효능도 가지고 있습니다. 떫은 감의 탄닌 성분은 혈액을 맑게 하고, 대장 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하여 면역력 강화와 피로 회복에도 기여합니다.
마무리하며
떫은 감은 그 자체로는 다소 까다로운 과일일 수 있지만, 올바른 방법으로 처리하고 섭취하면 맛있고 건강한 간식으로 변신할 수 있습니다. 위에서 소개한 여러 방법을 활용하여 가을철 건강한 간식을 즐겨보시기 바랍니다!
질문 FAQ
떫은 감의 맛을 없애는 방법은 무엇인가요?
떫은 감의 떫은 맛을 제거하는 여러 가지 방법이 있습니다. 예를 들어, 감을 석회수에 담가 두거나 소주를 뿌려 밀봉해 보관하면 효과적입니다.
떫은 감을 어떻게 쉽게 즐길 수 있나요?
떫은 감을 곶감이나 홍시로 가공하면 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 건조하거나 발효시켜 변화를 주면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.










